【あ行】 一文字（いちもんじ）

平らな銅又は鉄製の板で、厚さ9㎜くらい。平鍋ともいいます。どら焼きなどを焼いたり、薯蕷饅頭･雪平･煉切などの天焼きなどにも使用します。
←一文字(全国和菓子協会『菓子製造全書』より)