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花びら餅

商品コード:
501
販売価格(税込):
314
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関連カテゴリ:
季節のお菓子
生菓子
柔らかい求肥餅で蜜漬けのごぼうと味噌餡を包んだ、新年を祝うお菓子。「葩(はなびら)餅」あるいは「菱葩」とも呼ばれます。
お茶席の主菓子としても最適な上生菓子です。

◯原材料 / 砂糖、北米産隠元豆、国産餅粉、白味噌、蜜漬け牛蒡、酵素(大豆由来)
◯賞味期間(販売日より) / 7日
◯保存方法 / 冷暗所に保存
◯販売期間 / 年末〜1月20日頃
この商品は店舗販売限定となっております。

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平安時代の新年の宮中行事「歯固めの儀式」に由来する菓子。
長寿を願って餅の上に赤い菱餅をのせ、塩漬けした鮎(=押鮎)(のちには鮎に見立てたごぼう)と味噌を載せた宮中雑煮(汁はありません)。これを年賀参内の公卿から禁中に勤める役人までひとりひとりに配ったそうです。
幕末に、宮中に呼ばれ献茶をした裏千家11世玄々斎が、正月恩賜のこの葩餅(はなびらもち)を持ち帰り、明治3年天皇東行後、川端道喜に初釜のお菓子としての葩餅の創作を依頼、以来裏千家の初釜で欠かせないものとなりました。

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