和菓子用語集

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【か行】氷餅(こおりもち)

氷餅(干餅)は餅を一度凍結してから乾燥させたもので、フレーク状にしたものは飾りに使うほか、純白で氷のような質感があるので、冬の和菓子に多用されます。
(上部にふりかけた白いものが氷餅)

氷餅(こおりもち)